Peruanos a puro sabor: los chefs embajadores de la Marca Perú

Peruanos a puro sabor: los chefs embajadores de la Marca Perú
“Aquí nunca entraron ni la cocina novoandina ni la molecular”, comentó el chef. “Yo tuve la suerte de haber trabajado con muchos chefs [desde su madre Fina Osterling hasta los célebres Alain Ducasse y Jöel Robuchon], y cada uno me enseñó algo.
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Selección peruana
… demanda de insumos nacionales, haciendo más fácil el camino de su internacionalización y de la experimentación (mencionemos la comida novoandina). Además, en el transcurso de la última década nació una síntesis de esta diversidad: la feria Mistura, …
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Los diez años de Rafael: un restaurante que se consolida como uno de los
… comensales tiene de simple (sus pizzas) como de excelsa, producto, según palabras del chef, de “un aprendizaje constante comandado por la curiosidad”, pero nunca de las modas: “Aquí nunca entraron ni la cocina novoandina ni la molecular”, afirma.
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