Category Archives: Aji De Mondongo

Receta de locro: una con todo, la otra "base"

Receta de locro: una con todo, la otra "base" El locro gordo lleva chorizo colorado, mondongo y panceta. El frangollo lleva el maíz partido y batata. … En una sartén derretimos la grasa, agregamos el pimentón, el ají y un … Continue reading

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Cómo preparar una exquisita buseca

Cómo preparar una exquisita buseca Dorá un minuto más e incorporá las tiras de mondongo, el tomate, los porotos hervidos en abundante agua con sal, las papas, la panceta, el caldo y condimentos. Añadí sal, ají molido y pimentón disuelto … Continue reading

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Cocinamos picante de mondongo

Cocinamos picante de mondongo Para 8 personas se necesita 1 y medio kilogramo de mondongo cocido, 200 gramos de garrones de pata, cocidos; 1 kilo de maíz pelado cocido; 1 cucharada de grasa de cerdo; 1 cucharada de pimentón; 800 … Continue reading

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Octubre, mes morado y africano en Perú. Y en Tanta

Octubre, mes morado y africano en Perú. Y en Tanta Algo parecido pasa con el “Cau cau”, un guiso de cuchara (mondongo cocido, patatas picadas, ají amarillo, cebolla…) que recuerda a los callos de por aquí -mondongo, de hecho, son … Continue reading

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MONDONGO CHUQUISAQUEÑO

MONDONGO CHUQUISAQUEÑO Hacer cocer el cerdo con sal en un poco de agua hasta que esté tierno, reservar en un recipiente. Hacer cocer el ají rojo molido con el ajo, sal, pimienta, cebolla licuada e ir mezclando hasta que tome … Continue reading

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